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Chile para la salud – Chile


Los chiles son algunas de las plantas más antiguas utilizadas y cultivadas por el hombre. Los hallazgos de asentamientos chilenos más antiguos en América del Sur se remontan a más de 8.000 años.

Origen del chile


El chile es ciertamente nativo de América del Sur, pero la ubicación exacta sigue siendo controvertida, muy probablemente el entorno boliviano.

El chile se ha extendido primero por América del Sur, luego a América Central, desde donde a América del Norte.

La conquista mundial de Chile


Chile para la salud – Generalmente se asume que el chile fue traído a Europa por Cristóbal Colón. En Suecia, por ejemplo, probablemente se han encontrado rastros muy antiguos en los pimientos picantes de la especie Capsicum frutescens. De hecho, parece que tanto los vikingos como otros pueblos dedicados a las expediciones y al comercio conocen la pimienta, al menos como medicina medicinal, desde hace más de mil años.

CHILE Y SALUD


Los chiles son la fruta más rica en vitaminas del mundo, rica en vitaminas C y E, así como en precursores de vitamina A y vitamina B. Hasta el 20% de la materia seca de los chiles es una fibra útil. Debido a su alto contenido en carotenoides, el chile también tiene efectos antioxidantes. Además, en varios estudios se ha descubierto que los capsaicinoides que causan la quema de chile son beneficiosos para la salud.

Los capsaicinoides que provocan la quema de chile estimulan la circulación sanguínea superficial y aumentan el metabolismo: ¡el chile es una ayuda natural para perder peso!

Los beneficios de la capsaicina se estudian constantemente. La medicina está estudiando actualmente los efectos beneficiosos de la capsaicina, p. Ej. para la prevención y el tratamiento de la úlcera gástrica.

CHiIE PARA LA SALUD – FUEGO DE CHILE


El calor del chile es causado por capsaicinoides, que se conocen de seis formas diferentes. El capsaicinoide más conocido es la capsaicina, que suele ser responsable de la mayoría de las quemaduras de chile.

Diferentes personas experimentan el fuego de diferentes maneras. Sin embargo, al comer caliente, la tolerancia aumenta rápidamente y luego uno solo puede preguntarse cómo una rebanada de jalapeño pudo haber estado tan caliente a veces. El jalapeño es el chile desde su extremo más suave.

Para tener una idea del picante de diferentes chiles, se han desarrollado escalas para describir el picante.

Escala de Scoville


La escala para los chiles ardientes fue desarrollada por el Dr. Wilbur Scoville en 1910-1912; la escala se llama escala Scoville. La escala Scoville mide el calor de un chile diluyendo el chile triturado con agua azucarada. Cuando el panel de prueba (generalmente cinco personas) ya no detecta calor, la cantidad de agua azucarada agregada en relación con el chile indica directamente los grados Scoville. Los pimientos vegetales no tienen capsaicinoides ardientes, por lo que tiene un grado Scoville de 0, mientras que un habanero puede tener 200,000 Scoville, por ejemplo, lo que significa que un habanero requeriría 1,000 litros de agua azucarada para evitar quemaduras.

Ejemplos de incendios a escala Scoville


Scoville Stages (SHU) Chile
15,000,000-16,000,000 Dihidrocapsaicina y capsaicina puras. ¡No hay nada más caliente que esto!
8,600,000-9,100,000 Otros capsaicinoides
7.100.000 salsa de chile “The Source” venerada por los entusiastas del chile. Hace calor.
2,000,000-5,300,000 Aerosoles de seguridad – spray de pimienta.
2.009.231 Escorpión Trinidad Moruga – Según pruebas del Instituto de Chile de la Universidad de México, el chile más picante del mundo
1,569,383 SMOKIN ‘ED’S CAROLINA REAPER® Según Guinness World Records
855 000-1 041427 Bhut Jolokia
350.000-580.000 Habanero Savina Roja
100,000-350,000 Habanero, Scotch Bonnet, Datil, Rocoto, African Birdseye, Madame Jeanette
50.000-100.000 chile tailandés, Malagueta, Tepin, Pequin
30,000-50,000 Cayanne, Tabasco (chile)
10,000-23,000 Serrano
2,500-8,000 Jalapeño, Guajillo, Nuevo México, cera húngara
500-2 500 Anaheim, Poblano, Rocotillo, Campeón
100-500 pimiento, pepperoncini
0 Pimientos, Aji Dulce Amarillo

Escala 0-10
Debido a que la escala de Scoville es difícil de comprender, una vez se creó una escala de 0 a 10 (cuando se pensaba que Habanero sería el más caliente) con Habanero representando el calor extremo. Una escala de 0 a 10 es práctica para informar al consumidor sobre el calor, ¡ya que 10 en esta escala ya es demasiado para la mayoría de ellos! Sin embargo, más tarde se han encontrado chiles aún más picantes, incluso órdenes de magnitud más picantes, no es necesario cambiar la escala, ya que su picante se describe en la escala como 10+.

La Asociación de Chile recomienda el uso de una escala de 0 a 10 para su fácil comprensión. La escala Scoville es la más adecuada para la comparación absoluta si surge la necesidad.

Chile para la salud
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Cómo actúan los capsaicinoides


Los efectos son individuales, pero los siguientes efectos son comunes con los superfuegos y, a veces, los más leves (según la tolerancia):

quemadura insoportable en la boca
transpiración
enrojecimiento: aumenta la circulación sanguínea superficial
hipo
vomitando
escalofríos, cabello erguido
dolor de oído, incluso pérdida auditiva momentánea
vomitando
Diarrea
Irritación de la piel: si la capsaicina ha entrado en contacto con la piel.
pánico
intensificación de las sensaciones gustativas
euforia
Todos los síntomas son transitorios. La capsaicina no destruye nada: afecta directamente a los nervios y los engaña para que crean que es verdad. El pánico suele deberse a la ignorancia.

La capsaicina actúa de forma más eficaz sobre las membranas mucosas. También le da a la piel una sensación de calor, incluso una quemadura; en la piel, la absorción de capsaicinoides en las células nerviosas puede llevar horas e incluso una quemadura puede ser una sorpresa incluso después de un día.

La cantidad total de capsaicinoides es esencial para los efectos. Cualquiera puede degustar incluso un pequeño trozo del chile más picante del mundo, sin mayores problemas. Pero comer una gran cantidad de blando comienza a mostrar efectos.

Algunos de los efectos son deseables, como sudoración y sensación de frío (especialmente en países cálidos). Una explosión de endorfinas causada por un chile intenso recompensa el consumo del chile picante.

Ese propio nivel que todavía te resulta agradable debe ser juzgado por todos. Sin embargo, la tolerancia está aumentando, así que prepárate para aumentar el uso de chiles. Existen diferencias significativas en los capsaicinoides en la quemadura. Muchos creen que las mejores quemaduras se encuentran en las especies C. pubescens y C. chinense.

Información nutricional y análisis de pimiento, chile crudo y picante por porción: 100 g

Información nutricional nutritionvalue.org

Vitaminas
NutritivaMontoDV
Colina9.2 mg
Folato, DFE25.00 mcg6 %
Folato, comida25.00 mcg
ácido fólico0.00 mcg
Niacin1.262 mg8 %
Eiboflavina0.078 mg6 %
Tiamina0.056 mg5 %
Vitamina A, RAE51.00 mcg
Caroteno, alfa52.00 mcg
Caroteno, beta548.00 mcg
Criptoxantina, beta72.00 mcg
Luteína + zeaxantina785.00 mcg
Licopeno0.00 mcg
Vitamina B120.00 mcg0 %
Vitamina B12, agregada0.00 mcg
Vitamina B60.463 mg36 %
Vitamina C131.2 mg146 %
Vitamina D0.00 mcg0 %
Vitamina E (alfa-tocoferol)2.13 mg9 %
Vitamina E, agregada0.00 mg
Tocoferol, alfa2.13 mg
Vitamina K16.2 mcg14 %
Minerales
NutrientesMontoDV
Calcio, Ca13.00 mg1 %
Cobre, Cu0.088 mg10 %
Hierro, Fe0.64 mg4 %
Magnesio, Mg19.00 mg5 %
Fósforo, P34.00 mg5 %
Potasio, K285.00 mg6 %
Selenio, Se0.4 mcg1 %
Sodio, Na6.00 mg0 %
Zinc, Zn0.20 mg2 %

Fuente del artículo: chiliyhdistys.fi

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